-　シェフのおまかせコース　８,０００円　-

完全予約制

(アミューズ/前菜3皿/魚/肉/デザート2皿/コーヒー又は紅茶)


おすすめ産直素材を使い、季節感のある料理をおまかせスタイルで
お出しします。
簡単にお好みの感じと量などをお申し付け下さい 。
お飲み物やそのときの状況に対応します。

 

前菜

単品でご注文の場合　　　￥1,600

　・フランス産ホワイトアスパラの茹で上げ　　　　　
　　　　厚岸産　帆立とツブ貝の温かいサラダ　　　　　　　　

・ フランス産ホワイトアスパラのブランマンジェ
オレンジの香る天使の海老を添えて　　　

　　　　　　・厚岸産直　殻牡蠣　生　または　蒸し
エシャロットヴィネガー添え

・ タスマニア産キングサーモンの自家製スモーク
”インカのめざめ”とグリーンアスパラの
澄ましバター煮と共に

　　　　　　・千葉ヨーク（ダイヤモンドポーク）の自家製ハムの厚切りと　　　　　　
　リエゾン風パテ（フォアグラ、ピスタチオ入り）　　　　　　　　

・銚子産　真アジのつみれスープ　パスティスの香り
ゴボウのフランと共に

・エスカルゴ、ツブ貝、茸、トマトのガーリックバター風味

・フランス産フレッシュフォアグラのソテー
ソース・ぺリグー 【＋\1,000】

魚料理

単品でご注文の場合　　　￥2,500

・産地直送　本日入荷の魚料理　その日のスタイルで

・厚岸産直　帆立貝のムニエル　

・国産ウナギの赤ワイン煮込み　手打ちヌイユ添え

・シェフおまかせ　本日の魚料理　盛り合わせ【＋\1,000】

・オマールエビのロースト　スパイス風味のグラタン仕立て
1人前　【＋\1,200】　（2人前からのご注文となります）



肉料理

単品でご注文の場合　　　￥2,500

・国産牛ホホ肉の　赤ワイン蒸し煮

・総州古白鶏の”コック・オ・ヴァン”　手打ちヌイユ添え
（ブルゴーニュ地方地鶏の煮込み料理）

・ドンブ産(フランス)ウズラ、リードヴォー、フォアグラを
それぞれの調理法で

・オーストラリア産　仔羊背肉のロースト

・国産牛（埼玉県産）ランプのステーキ
＊【＋\1,000】でフォアグラのソテー添え

サイドメニュー

・リエットまたはオリーブ　　　￥380


・厚岸産直　殻牡蠣　生　または　蒸し
エシャロットヴィネガー添え
1個 ￥400


・フランス産ホワイトアスパラの茹で上げ
ラヴィゴットソース添え
1本　￥450


・グリーンサラダ　　　￥650


・サラダコンポゼ　　　￥950


・本日のボタージュ
ハーフ ￥600　　￥1,000


・オニオングラタンスープ　　　￥ 1,500


・フレンチフライドポテト　　　￥650


・フランス産チーズ盛り合わせ　　　￥ 1,200より


・自家製パン（カンパーニュ＆昆布入り）　　　￥ 250


・本日のデザート＆コーヒー・紅茶・ハーブ
（デザートは別メニューをご用意しております）


　デザート　

単品でご注文の場合　　￥500


リンゴのコンポート入りショコラパウンド　ラム酒風味


洋梨のクラフティー


博多"あまおう"のロールケーキ　ホワイトショコラクリーム


きび砂糖のクリームブリュレ


地鶏の卵のプリン


本日のシャーベット＆アイスクリーム